Сладкий пирог с малиной. Рецепт подскажите!

рулет с малиной
что надо: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки + (по желанию: пакетик ванильного сахара и шафран)
начинка: свежая малина (можно заменить вареной сгущенкой или любым вареньем)
Яйца с сахаром и ванилькой поставить взбивать миксером минут 20 на самых больших оборотах (пена должна стать очень высокой и крепкой). А тем временем включаем разогреваться духовку на 200 градусов С и смазываем пергамент сливочным маслом (или маргарином) на всю ширину холодного (это важно!) противня.
В готовую взбитую пену постепенно просеять 1 стакан муки (+ всыпать прямо в муку одну чайную ложку шафрана для сочного ярко-желтого цвета), аккуратно вымешивая ложкой в одну сторону (иначе тесто осядет). Тесто должно получиться "дышащим" и однородным (без комочков).
Равномерно выливаем его на противень, равняем ножом и выпекаем в сильно разогретой духовке, на средней решетке всего 5-10 минут (бисквит поднимется, станет сухим и зарумянится по бокам, не пережарьте).
Горячий противень с бисквитом поставить на мокрое полотенце, быстро нанести начинку и свернуть рулет (прим.: если бисквит успеет остыть, он может крошиться). Сворачивать надо достаточно плотно, но не давить, иначе начинка убежит ;). Приятного аппетита

2. Воздушный пирог из свежей земляники (малины).
   3 стакана (1 фунт) малины или земляники протереть сквозь сито,
   слить сок, а оставшиеся 1/2 фунта (200 г) массы смешать с 6-7
   взбитыми белками и 1/2 стакана сахара.
   Переложить на блюдо и поставить в печь на 10 мин.

3. 75 гр. сливочного масла
   3 ст. ложки мёда
   250 гр. бисквитной крошки (или крошки овсяного печенья)
   1 палочка сухого желатина
   3-4 ст. ложки апельсинового сока (или виски)
   600 гр. жирной творожной массы
   225 мл. густых сливок
   6 столовых ложек мёда
   425 гр. малины
   6 маленьких побегов мяты
   На маленьком огне растворите желатин в апельсиновом соке.
   Смажьте жиром широкую форму с плоским дном диаметром 22 см.
   Подготовьте бисквитную крошку или раскрошите овсяное печенье.
   Растопите вместе мёд и масло на маленьком огне и смешайте с
   крошкой. Полученную смесь придавите ложкой ко дну и стенкам
   формы. Поставьте в холодильник на 1 час. Хорошенько разомните
   лопаткой творожную массу. Взбейте сливки и введите их в творог
   вместе с медом. Выберите самые красивые ягоды малины для
   украшения торта. Остальную малину слегка разомните и смешайте с
   творожной массой, затем введите желатин. Выложите полученную
   массу в форму и поставьте в холодильник на 3-4 часа для
   застывания.
   Выложите торт на сервировочное блюдо и украсьте его ягодами
   малины и листиками мяты.

4. Стакан муки просеять, положить в муку 100г. охлажденного масла
   и порубить все ножом. Влить в смесь 4 ст. л. молока, всыпать 2
   ст. л. сахара, щепотку соли и замесить тесто. Дав ему постоять с
   полчаса, раскатать из теста лепешку и выложить на противень так,
   чтобы получилась форма пирога, бордюр должен быть высотой около
   2-3 см. Выпечь в духовке.
   Сварить крем: пол-литра молока, 2 яйца, 2 ст. л. муки, сахар
   по вкусу.
   Приготовить желе: на 250г. малинового сока - столовая ложка
   желатина. В выпеченную форму выложить охлажденный молочный крем,
   а сверху залить желе. Когда оно застынет, разрезать пирог острым
   ножом на пирожные, нож каждый раз надо опускать в горячую воду.

Спасибо. Вкусно :) Наверно все-таки что-нить попроще сделаю(некогда после работы): тесто, сверху малинку целыми ягодками+сахар, на начинку решеточку из теста. Вопросы такие у меня :лучше из дрожжевого или слоеного , и как сделать, чтоб малина в духовке не потекла?

Чтобы не потекла, пересыпьте крахмалом и после выпечки дайте остыть, сразу не режьте.

А я вчера тоже делала пирог с малиной, из слоеного теста. Получилось вкусно, уже все съели. :) Делала очень просто: в смазанную форму выложила тесто, сверху - малину (целую), присыпала ее сахаром и крахмалом, поставила в духовку минут на 15. Потом достала, полила ее сметаной, смешанной с сахаром, сверху - решеточку из теста, смазала ее яйцом и в духовку еще минут на 15, пока решеточка не станет румяной. Очень быстро и просто.

у меня мама делала пирог с сушеной малиной: малину размочить с водичкой и сахаром на огне (запах потрясающий), потом раскатываете тесто дрожжевое, выкладываем тесто в круглую форму, сверху малину и в духовку :)