Гуляш из говядины - чтобы МЯГКИЙ был ?!

ИМХО, это от мяса зависит

Я тоже так и подумала...Но может быть, можно что-то с ним сделать, чтобы жевалось более-менее нормально...?

залить водой и тушить-тушить-тушить до мягкости:)

если мясо неудачное, то может не помочь даже долгое тушение...
извините, что не помогла :(

Блин...
Ну ладно, буду мужа резиновым гуляшом кормить...сам мясо выбирал...
А вот доча точно есть такое откажется...
Все равно спасибо...:)

вымочить в ледяной воде говядину перед приготовлением часа два. можно ваще ночь если время есть.
у меня с говядиной плохие отношения, но после вымачивания - на ура получается

много моркови и лука, и любое мясо мягким станет. а морковь я потом вылавливаю :-)

на самом деле можно сделать мягой любую овядину:)
все просто - начинаете тушить мяско, вы ведь все равно его в воде тушите.. так вот когда вода с мясом в ней:)гык начнет закипать, ну вот такая пенка появится, вода побелеет, вливайте туда стакан или полстакана (смотря склько у вас там по объему) крутого кипятка и все, тушите дальше и ешьте потом мягкий гуляш:)

Пошла пробовать - как раз закипает.
Спасибки :)

тушить часа два. вроде должно помочь любому мясу :)

Отчитываюсь - гуляш получился суперский!!!
Сначала влила кипяток, а потом потушила подольше, чем обычно.
Гуляш спасен!!! (и моя репутация перед свекровью :) )
Спасибо большое за помощь!!!

Любое тушёное или жареное мясо будет мягким, если его готовить без соли, а посолить только в самом конце.