Рецепт домашней лапши

яндекс.
Нашлось
534 тыс. страниц

яйцо,мука,пара ложек молока,соль

all
яйцо,мука,пара ложек молока,соль

яиц побольше, чем в обычное пельменное тесто))) В идеале на одних яйцах, без воды. Катать трудно, канеш, но 'эффект!

Znayka
В идеале на одних яйцах, без воды

всяко делаю :)

у нас в семье делается так-тесто заводиться только на яйцах(мука,соль)-яиц примерно столько,на какое количество человек готовить будете.обычно даже больше(готовая лапша хорошо просушенная может хранитться какое-то время).тесто тщательно вымешиваетсяэто самое сложное-так как тугое получается.потом с минимумом муки раскатываются очень тонкие листы,которые раскалыдваем сушить на подушки(застелив их полотенцами)-при этом надо не пересушить до корочки,чтоб лист был все же мягким,временами переворачиваем.затем каждый лист по мере подсыхания режется на несколько кусков,складываем их друг на друга и сварачиваем в плотную трубочку(муку не использовать!!)и при помощи острого ножа режим уже на лапшу-ширина ее-дело вкуса вашего,тщательно растрясаем пальцами.
потом варим в куринном бульене-курицу лучше понаваристее,лучше домашнюю.при этом лапша не разбухает,бульен прозрачный.
это процесс нескольких часов и вобще-то у нас-праздничное блюдо.с моей немецкой стороны родственников раньше считалось-умение готовить такую лапшу-готовность замуж выйти.надо сказать-у самой пока идеальной лапши-как у мамы не получается. :vava:

спасибо всем, я тесто сама никогда не делаю, поэтому фраза "больше, чем в пельменное" мне ни о чем не говорит :D . в яндексе я тоже смотрела, но мне нужен проверенный рецепт, и если можно уточните пожалуйста сколько чего поконкретнее, я на глаз не умею :)

Мilka
у самой пока идеальной лапши-как у мамы не получается

Желаю, чтобы это была самая страшная беда за всю твою жизнь)))))

NatishaU
пожалуйста сколько чего поконкретнее, я на глаз не умею

2 яйца,посолите,а муки сыпте столько,чтобы тесто было тугое и пришлось прикладывать силу :)

all

так понятнее, спасибо ;)

Znayka
Желаю, чтобы это была самая страшная беда за всю твою жизнь)))))

:D да я не переживаю.требуемого качесства больше ни у кого и не видела