Хранение солений/варений в квартире.

anonim: С многокомпонентными заготовками (типа рассольника, борща) как нужно делать?

Всё всегда в квартире стояло, ничего не случилось. Квартиры теплые, просто в темном месте были.

Я всегда думала, что если заготовки закатанные, их можно хранить и без холодильника, а те, что не закатывают (винтовые или пластиковые крышки) - только в холодильнике.
Я не права?

Огурцы с уксусной кислотой делаю, ни разу не бахали
Варенье так стоит

У меня всегда стоит просто при комнатной температуре. И огурцы, и заготовки для супов, и соусы всякие. Только капусту квашеную в холодильнике храню, чтобы хрустела))

Анна Иванна: в темном месте

У меня даже место не тёмное))) первый этаж - рабочий стол мой, второй этаж - кровать, сын раньше спал, вырос) хотела выбросить, на стол очень удобный - шить/мастерить, а кровать - идеальное банкохранилище!
Банки мытые, в духовке прожарены

Варенье под металлическими крышками что ли ?
И наверное сахара там 1:1 ?
Тоже озадачилась, надоело мужу банки туда сюда возить из гаража

Варенье под капроном, в котором мало сахара, храню в морозилке. Мясо там почти не храню и вроде места впритык хватает

Почти всё стоит в шкафу, специально для этого предназначенном.
В холодильнике только соленые грибы, грибная икра, квашеная капуста и огурцы (без уксуса), варенье без варки.

Баклажаны в холодильнике и не маринованные грибы, остальное в комнате стоит хорошо

Это из закатанных. Капуста, огонек и сырые варенья в холодильнике, полиэтиленовую крышку страхую сахарной.

Элениребята: полиэтиленовую крышку страхую сахарной.

как это?

Luiza2: как это?

Я сырое делаю только лимон и фейхоа. Кручу на мясорубке, добавляю сахар 1:1, перемешиваю, наливаю в сухие банки, сверху высыпаю равномерно ложку чайную сахара, тогда не плесневеет верх. Закрываю крышкой.
Кручу сразу много, хранится несколько месяцев.

Варварка: винтовые

Винтовые крышки - это которые металлическое твист? Тоже пои комнатной температуре стоят, если рецепт заготовок для этого предназначен. Стоят же консервированные овощи в магазинах не в холодильниках

e_ka_terina: а кровать - идеальное банкохранилище!

Да и пожалуйста. Закройте плотной тканью. Или в коробки сложите.

Аноним 812: Стеклянную банку в морозильную камеру? Она у вас не лопнет

Не лопнет, конечно. Мама много лет тоже так делает. Я даже задумалась, почему другие так не делают.

Элениребята: сверху высыпаю равномерно ложку чайную сахара, тогда не плесневеет верх. Закрываю крышкой.
Кручу сразу много, хранится несколько месяцев.

Правильно поняла, что сахарную доп крышку Вы только для фейхоа и под металлическую крышку , которая машинкой закатывается ? А наши уральские ягоды ?

Luiza2: под металлическую крышку , которая машинкой закатывается ? А наши уральские ягоды ?

Не, я сырой лимон или фейхоа перекручиваю , мешаю с сахаром, не варю , сверху в банку насыпаю сахарную крышку, закрываю просто полиэтиленовой, не закатываю. Храню в холодильнике долго.
Остальные ягоды варю и закатываю горячими жестяной крышкой. Их можно в тепле держать.

Все что с уксусом храню под винтовыми крышками в шкафу при комнатной температуре.
Бочковые типа огурцы тоже там. Соленые и квашеные в холодильнике.
Варенье сто лет стоит при комнатной температуре. Протертое в холодильнике. Не люблю много сахара.

В холодильнике храню только то, что может забродить, то что не кипятилось. Грибы, хреновину, капусту соленую.
Маринованные огурцы, помидоры и варенья стоят в шкафу, без попадания прямых солнечных лучей.