Кто работает в Сбербанке подскажите,пожалуйста по ипотеке

А что они могут так запрашивать?

Шлите их лесом, с какой стати вы должны туда ходить и справки носить? Ипотеку платите в срок и пофиг на них

Работаю не в Сбере но в другом соседнем банке.
Согласно законодательству(254-П) банки на ежеквартальной основе обязаны предоставлять в ЦБ информацию о финансовом положении заемщика. Если положение заемщика ухудшилось допустим то могут потребовать увеличить резервы под выданный кредит.
Что касаемо Вас то внимательно читайте условия договора,
если там есть слова о ухудшении финансов у Вас или даже смене работы и что Вы обязаны об этом информировать банк то значит нужно это делать. В-общем читайте внимательно Ваш договор.
Если в нем есть ссылки на положения Сбера то читайте текущее состояние этих положений(раз на такой тип договора подписались).
Те банки кто таких справок не делают - "халтурят" говоря ЦБ что фин положение не изменилось. Либо оценивают в "среднем" по рынку. Возможна была какая то проверка и их заставили такие справки попросить с клиентов. Возможно Вы не попадает в категорию по кому можно автоматом рассчитать риск.
ПС: что касаемо дальнейшего развития событий то думаю что вряд ли Ваши данные передадут в безопасность, скорее всего будут "капать на мозги" при каждом визите в банк. Вы можете тянуть время и допустим сначала попросить их предоставить законность их требований, скажем скажите то Ваша з/п это Ваша личная тайна и Вы не намерены её выдавать первому встречному.