...

Пуск-Документы, но там немного сохраняется..

Откройте Проводник, там слева где диски расписаны вверху есть Недавние места, правда там только папки покажут, которые смотрели. Либо в документах, если в винде выставлено сохранять историю

Самый отличный способ это установить спец. программу по типу StaffCop

Какая версия виндовса?

В семёрке в поле поиска если написать «открыт:сегодня вид:=документ» в любой папке, потом в строчке Повторить поиск выбрать Компьютер, или Другое — отметить интересующие папки, то можно будет покопаться. Проблема в том, что виндовс сам открывает кучу служебных файлов, и они там все будут.