Поделитесь вкусными рецептами без глютена и молочного.

и без сливочного масла тоже :(

А вам рецепты чего?

Перечень продуктов, БЕЗОПАСНЫХ к применению для пациентов с целиакией:

1) Амарант
2) Крахмал из кассавы
3) Гречиха
4) Маниока
5) Кукуруза
6) Лен
7) Бараний горох/нут
8) Трава индийского риса
9) Кукушкины слезки
10) Бобовые
11) Пшено
12) Мука из ядер орехов
13) Картофель
14) Лебеда
15) Рис
16) Саго
17) Зерновые
18) Соя
19) Сорго
20) Тапиока
21) Тэфф
22) Дикий рис
23) Юкка

Мясные продукты
1) Мясо, мясо птицы, рыба, моллюски, яйца
2) Сухой горох и бобы, орехи, арахисовое масло, соевые бобы
3) Сыр тофу

Фрукты
Фрукты и различные фруктовые соки

Овощи
Свежие, замороженные и консервированные овощи

Напитки
1) Натуральный растворимый или молотый кофе
2) Чай
3) Газированные напитки
4) Алкоголь – водка, вино, джин, ром

Жиры
1) Масло
2) Маргарин
3) Растительные масла
4) Сало
5) Разрыхлители

Разное
1) Сахар
2) Мед
3) Желе
4) Джемы и варенья
5) Оливки
6) Черный перец

Существует способ, при котором возможно превратить продукты, входящие в рецепты с содержанием глютена, в рецепты, содержащие продукты без глютена. Стоит поэкспериментировать с заменой ингредиентов, временем приготовления того или иного блюда, температурным режимом, применяемым для приготовления блюд. Вот некоторые виды замен, которые можно использовать:

Для замены 1 столовой ложки пшеничной муки можно использовать:

* 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала  
* 1,5 столовых ложки картофельного крахмала  
* 1,5 столовых ложки крахмала из кассавы  
* 1,5 столовые ложки рисовой муки  
* 2 чайные ложки быстрорастворимой тапиоки

  Вместо 1 стакана пшеничной муки можно использовать:  
* 3/4 стакана обычной кукурузной муки грубого помола  
* 1 чашку обычной кукурузной муки мелкого помола  
* 5/8 стакана картофельной муки  
* 3/4 стакана рисовой мукиСообщение было изменено пользователем 22-02-2011 в 19:56

Шоколадно-апельсиновый пирог (без глютена)

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Апельсин - 1 шт (большой)
Шоколад - 150 гр (лучше темный)
Масло сливочное - 150 гр замените чем-нибудь
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 столовые ложки с горкой
Миндаль - 2 столовые ложки

Инструкции по приготовлению:
Миндаль (сушеный) очистить и размолоть в блендере в мелкую крупку (чем мельче, тем лучше).
Как почистить миндаль написано здесь cookingclub.ru/recipes/lcomm/11443/0
Сварите апельсин. Можно залить его водой, поставить на плиту и варить 1.5-2 часа до мягкости. А можно залить водой и поставить в микроволновку-свариться минут за 20.
Сваренный апельсин разрезать на кусочки, вытащить косточки и размолоть блендером в пюре (вместе с кожурой)
150 грамм шоколада растопите на водяной бане (миска стоит над кастрюлей с кипящей водой и воды не касается) вместе со 150 граммами масла. Остудить слегка.
4 желтка взбить с 3 столовыми ложками сахара в светлую пену.
4 белка взбить с 1 столовой ложкой сахара в крепкую пену.
В желтки добавить размолотый апельсин и шоколадно-маслянную смесь. Аккуратно перемешайте.
Аккуратно вмешайте белки, чтобы они не осели
Тесто перелейте в форму (диаметром 22-24 см), смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 мин.
Пирог полностью остудите (горячий из формы не вынется). Он уплотнится и станет более твердым, а пока он теплый, похож на мусс. Посыпьте сахарной пудрой.
Для украшения четыре кусочка сахара потрите о цедру апельсина до окрашивания и смочите их чайной ложкой апельсинового ликера (или каким-нибудь подходящим спиртным)

Примечание:
Очень вкусно со взбитыми сливками. Можно этот пирог сделать и в порционных формочках.
Если в соблюдении безглютеновой диеты нет необходимости, то миндаль можно заменить столовой ложкой муки.

Источник (автор): Книга "Пироги и кое-что еще". Издательство Миллион меню

Добавил(а) рецепт: Stitch

Вместо пшеничной муки используйте кукурузную муку, гороховую, гречневую

Оля-я
используйте кукурузную муку, гороховую, гречневую

рисовую еще можно
Кукурузные макароны еще покупала