ян или ен?

масляного. почему, не помню.

Правильно А почему-черт его знает

Яблоко
масляного. почему, не помню.

Добрый Хом
н точно одна

потому что:
стеклянный, оловянный, деревянный
остальное - с одной Н

В прилагательных, образованных от существительных, пишется суффикс –ян- ( после щипящих –ан-), если ударение стоит после суффикса, например: земляной, травяной, костяной, платяной.
Если же ударение стоит перед суффиксом, то в одних прилагательных пишется –ян- (после щипящих –ан-), в других - -енн- ( что устанавливается в словарном порядке), например: глиняный, кожаный, серебряный, ветряный (ветряная оспа, мельница), масляный (масляная краска) при клюквенный, соломенный.
В прилагательных, образованных при помощи суффикса –н- от основ на –мен- (имен падеж ед. числа на -мя), пишется –енн-, например: временный, пламенный, племенной.