Кто делает йогурт сам. Загляните поиз

Молоко 3,5, закваска, ставлю в йогуртницу. Расслаивается и как хлопьями ((( ну что не так? Все вроде правильно делаю, но не получается и все

давно уже делаю без йогуртницы. Кипячу банки 6шт*350мл, разливаю 1 баночку "активиа" без добавок, заливаю молоком и ставлю банки в кастрюлю с горячей водой, несколько раз кастрюлю подогреваю, оставляю на ночь, утром получаю 6 банок йогурта вроде"активии"

Поменяйте молоко . Поменяйте закваску.

Аноним 511:

Молоко. Только с маленьким сроком . Закваска. Я брала в Аптеке. Там тоже температура хранения должна быть соблюдена. И йогуртница. Я заметила что моя перегревает доннышко. Бумажное полотенце в 3 слоя, потом баночки ставила. И на йогуртнице таймер по инструкции 8 часов, а по факту у меня получалось 6. Если передержать то расслаивалось. Там методом подбора , и тщательно запоминать что и как. А потом , если не надоест ,то все будет получаться быстро и просто.

Дело в закваске думаю
У меня из любого молока все получается.
Нагреваю, добавляю закваску сухую и в мультиварку на режим йогурт.

Когда-то здесь большая тема была.
Важно:
Молоко ультрапастеризованное
Температура молока в момент добавления закваски.
Сама закваска.
Хранила, помнится в холодильнике.

Аноним 511: Расслаивается и как хлопьями

Как вариант йогуртница перегревает.
Делала без йогуртницы. Нагревала молоко, добавляла закваску, использовала Эвиталию, разливала по банкам, банки укутывала и в духовку выключенную на ночь. Отличный йогурт получался

Аноним 166: Молоко. Только с маленьким сроком

Вот в той теме женщина (уже не прмню, но она какой-то спец, типа технолога) объясняла почему нельзя экономить и брать обычное молоко. В нем могут быть бактерии, которые размножаться вместе с закваской и будет по итогу продукт, который нельзя употреблять.

maltseva:

Мулинекс.

maltseva:

Не знала что так сложно сделать йогурт.
Я делаю просто: молоко в микроволновке подогрела чуть выше комнатной температуры, размешала туда пару ложек греческого йогурта без наполнителей и сахара, прикрыла и укутала и оставила на ночь, утром смотрю густоту, если при наклоне йогурт стоит, то готов, если уже расслоился то перестоял или температура молока была высоковата.

Все ровно:

Молоко беру только Талицу. Но я его , не зависимо от производителя, кипячу. Не грею, а именно до кипения довожу. Остужаю, градусник специальный.

красавица:

Да, когда то я тоже на Активии делала. Всегда получалось. Но потом, почитав форумы любителей домашнего йогурта, не стала. Там подробно описано. Пользы почти нет.

Делаю из Талицкого молока и сухой закваски греческий йогурт. Делаю в простой мультиварке, на режиме подогрева ( у меня нет режима йогурт)
Но, самый лучший йогурт по консистенции получается зимой на батарее))) в тёплое подогретое молоко (40С) добавляю закваску, разливаю по банкам (предварительно их кипячу), ставлю на батарею и укутываю пледом, с утра переставляю в холодильник. Самый лучший и вкусный йогурт получается, как не странно

Делаю Катык. Тот же йогурт, только погуще.

Приготовление:

• Вскипятить молоко и остудить его до 40 градусов.
• Добавить в молоко сметану (на 1 литр молока 1 столовая ложка сметаны).
• Хорошо перемешать молочную смесь венчиком, чтобы не осталось крупных сметанных комков.
• Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в тёплое место для заквашивания на 10–12 часов.
• потом хранить в холодильнике.

На магазинском молоке я правда не пробовала… нам с деревни привозят.

Мне больше всего консистенция йогурта нравится, если в качестве закваски брать греческий йогурт. Из активии более тягучий получается.
А так да, всегда сыворотка над йогуртом отделяется, независимо от производителя молока и вида закваски.
Йоугртница Редмонд.

Любое молоко из коробки, йогурт ирбитский без добавки, на ночь в йогуртницу, утром в холодильник. Всё. Йогуртница самая обычная, Смайл что ли. Недавно сломалась, купила на Авито такую же за 300 р. Теперь у меня 8 стаканчиков.