Какой суп сварганить к обеду?

ИнБра
Вроде все супы уже перепробовали, может что-то новенькое есть,

Геркулесовый
Овощной
чечевичный

Делаю домашнюю лапшу 1 яйцо и половинка скорлупки воды. Варю куриный бульон добавляю в него целиком морковь и луковицу. Потом вынимаю луковицу и морковь.В конце заправляю лапшой. Это настоящий суп с лапшой.ИМХО.

Да, уж Это людимый суп маёва мужа: грибочки режем, поджариваем с луком и морковкой, потом картошечку режем, бросаем в воду, варим чучуть, потом туда грибы, варим немножко. Манку разводим водичкой немножко (на 4 литра кастрюльку беру 2 ст. ложки), вливаем в суп, помешивая. Я развожу водой, чтоб комочков не было, можно сразу в суп сыпать, только мешать постоянно. Варим еще немного на медленном огне, ну как манка разбухнет. Такой получается как пюре, вкусненький))) Приятнова!

Вышеизложеннолй рецептик улутшит замена манки, на сырок плавленный! В борщ можно добавить грибы или чернослив или и то и др. Уху нада варить только из определенных сортов рыб! (ну если кто интересуется - поведаю), Солянку попробуйте сварить на бульене от свинного языка и не менее 4-5 сортов мясопродуктов!

Gufi
Вышеизложеннолй рецептик улутшит замена манки, на сырок плавленный

попробую.

Gufi
замена манки, на сырок плавленный

его предварительно порезать? или все равно даже целиком растает?

вот из моей записной книжки:
Гороховый суп в горшочках

Продукты:
горох
копченая куриная грудка (копченые свиные ребрышки, копченая колбаса)
лук
морковь
картошка
соль, специи
зелень
сухарики

1. Сварить горох в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.
2. Обжарить лук и морковку.
3. Гороховый бульон вместе с горохом разлить по горшочкам.
4. Туда же добавить, порезанную грудку, картошку, лук, морковку, посолить, добавить специи по вкусу.
5. Готовить в духовке около получаса – до готовности картошки.
6. Подавать в горшочках, украсив зеленью. Отдельно подать сухарики.
   Суп-лапша домашняя с курицей и грибами

Продукты:
курица - 500 г
грибы белые - 200 г
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
масло топленое - 2 ст. ложки
зелень петрушки или укропа
мука пшеничная - 140 г
яйцо - 1 шт.
вода - 3л.
перец черный молотый, соль по вкусу

1. Курицу залить водой, довести до кипения, добавить соль, головку лука и 1 морковь. Варите 30 минут при слабом кипении.
2. Затем положить грибы и довести до готовности.
3. Отделить мякоть птицы от костей, нарезать соломкой. Грибы также нарезать соломкой. Бульон процедить.
4. Для лапши муку просеять горкой, в центре сделать углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замесить крутое тесто. Выдержать 20 минут, затем раскатать в пласты толщиной 1–1,5 мм, нарезать полосками шириной 3–4 см и нашинковать в виде лапши.
5. Оставшиеся овощи нарезать тонкой соломкой и спассеровать на масле.
6. В кипящий бульон положить грибы, мякоть курицы и овощи, довести до кипения.
7. Всыпать лапшу, посолить, поперчить, проварить на медленном огне 2–3 минуты, затем дать настояться 10 минут.
8. При подаче суп посыпать рубленой зеленью. По желанию можно добавить сметану.

Грибной суп-пюре

Продукты:
2 крупные луковицы
400 г шампиньонов
150 мл сливок
150-250 мл молока
соль, перец

1. Обжарить грибы с луком.
2. Перемолоть грибы в блендере со сливками.
3. Вылить в кастрюлю. Разбавить молоком до нужной консистенции.
4. Посолить, поперчить по вкусу.
   5.Кипятить на слабом огне 5 минут.

Грибной суп-пюре с сыром

Продукты:
500 г грибов (белые, шампиньоны)
5-6 крупных картофелин
1 луковица
2 плавленых сырка
петрушка

1. Картофель отварить до готовности, растереть в пюре (воду не сливать).
2. Грибы с луком обжарить и опустить в картофельное пюре.
3. Сырки порезать небольшими кубиками и тоже опустить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и мешать до растворения сыра.
4. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью.
5. Варианты – вместо грибов положить обжаренное куриное филе, ветчину или фасоль стручковую.

Суп овощной

Продукты:
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 2 шт.
капуста цветная 50 г
лук репчатый 1 головка
фасоль зеленая 40 г
масло растительное- 1 ст. ложка
вода 1 л
зелень укропа
соль

1. Морковь и лук нашинковать соломкой, спассировать на масле.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия, стручки фасоли разрезать на части, картофель и помидоры нарезать дольками.
3. Положить в кипящую воду пассированные овощи, картофель, капусту, фасоль и варить 20 минут.
4. Затем добавить помидоры, посолить и варить еще 5 минут.
5. При подаче посыпать суп измельченной зеленью.

Сырная ацтекская похлебка:

Продукты:
1,5 л воды
1 плавленый сырок (250 г)
1 сладкий красный перец
2 крупные картофелины
1 луковица
1 стакан очищенных креветок
1 стакан консервированной кукурузы
соль
растительное масло

1. В кипящую воду опустить измельченный сырок, и когда полностью раствориться добавить порезанный картофель и варить до готовности.
2. В это время лук, нарезанный 1/4 кольцами, обжарить на растительном масле (без запаха!) до светло-золотистого цвета, добавить нарезанный 1/4 кольцами перец, перемешать и через 2 минуты добавить креветок, еще через 2 минуты - кукурузу.
3. Через две минуты выключить и добавить в сырный бульон к картофелю. Кипятить не больше 2 минут.

Минестроне с курицей
good-cook.ru
Продукты:
2 л воды
2 небольшие куриные грудки
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
1 кабачок
2 крупных помидора
0,5 кочана цветной капусты
100 г мелких макаронных изделий
пармезан тертый
соль
оливковое масло
сливочное масло

1. Курицу залить водой и варить до готовности. Достать и порезать кубиками, бульон процедить.
2. Лук, морковь, сельдерей, кабачок очистить и нарезать мелкими кубиками. С помидор снять кожицу, вынуть семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Капусту разобрать на соцветия.
3. Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарить лук. Затем добавить морковь и сельдерей - обжарить. Добавить кабачок - обжарить. Вылить бульон и варить 15-20 минут.
4. Добавить помидоры и еще варить 5 минут. Посолить.
5. Добавить куриную грудку, цветную капусту и макаронные изделия. Варить до готовности макарон.
6. Разлить по тарелкам и посыпать тертым пармезаном

Густой картофельный суп с креветками
good-cook.ru
Продукты:
1 луковица
1 корень петрушки
2 морковки
30 г сливочного масла
1 кг картофеля
1,7 л куриного бульона
1 большой пучок зеленого лука
150 г бекона
1 пучок укропа
200 г очищенных креветок
150-200 мл сливок
тертый мускатный орех
соль
перец

1. Лук, морковь и корень петрушки мелко порубить. Обжарить все вместе в кастрюле в половине сливочного масла.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и тушить 5 минут, затем влить бульон и варить 15 - 20 минут на маленьком огне.
3. Зеленый лук нарезать и потушить на оставшемся масле, посолить, поперчить.
4. Бекон поджарить на сухой сковороде до шкварок.
5. Укроп порубить и смешать с креветками.
6. Достать из бульона 1/3 овощей, остальные пюрировать в кастрюле.
7. Выложить зеленый лук, заправить сливками.
8. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
9. Добавить овощи, креветки, прогреть, снять с огня и добавить бекон

Это из опробованных... Последний супчик - ваще суперррр!!!

Читаем Елену Молоховец! Там масса всего полезного, надо лишь слегка адаптировать под наши реалии.

СУПЫ
Бульоны желтый и красный

1. Бульон желтый, основной, средней крепости.

2. Бульон желтый попроще.

3. Бульон желтый, прозрачный, двойной крепости, называемый консоме.

4. Бульон красный, средней крепости.

5. Бульон красный, двойной крепости, называемый консоме.

6. Крепкий бульон с вином, подаваемый в чашках к завтраку или ужину.

7. Бульон из сухого бульона.

8. Английский мясной бульон для больных.

9. Еще бульон для больных, называемый бутылочным.

10. Бульон с ромом для слабых детей и взрослых, которые принуждены вести деятельную жизнь и быть в постоянном движении.

11. Бульон из одних костей

12. Бульон из зелени для крепких желудком.

13. Бульон из устриц, для больных.

14. Бульон красный, валахский, с кореньями, двойной крепости.

15. Суп французский - жюльен.

16. Суп весенний. (Прянтаньер).

17. Суп с капустой-сафой. (Потофе).

18. Бульон с солеными огурцами.

19. Бульон из курицы, обыкновенный.

20. Бульон из курицы другим манером.

21. Бульон из курицы третьим манером.

22. Бульон из курицы, двойной крепости, называемый консоме.

23. Бульон из индейки.

24. Бульон со спаржей и листьями шпината.

25. Бульон из телятины.

26. Бульон из баранины с толчеными кореньями.

27. Бульон красный из головы телячьей, по-английски.

28. Суп из голубей, со свежим вылущенным горохом.

29. Бульон из дичи.
    Супы белые с мучной подправкой

30. Суп из молодых индеек, со сморчками, фрикадельками или кнелью.

31. Суп белый.

32. Суп из соленых рыжиков.

33. Суп валахский, белый.
    34.Суп из рубцов.

34. Суп из молодого свекольника.

35. Суп из телячьих почек.

36. Суп-рассольник с почкой.

37. Рассольник с гусиными потрохами.

38. Суп рыбный на мясном бульоне.
    Щи

39. Щи зеленые из молодой крапивы

40. Щи из зеленой рассады.

41. Щи из кислой капусты.

42. Кислые щи из свежей капусты.

43. Кислые щи.

44. Щи зеленые из одного щавеля или пополам со шпинатом.

45. Щи из маринованного щавеля.

46. Щи ленивые из свежей капусты
    Борщ

47. Квас для борща.

48. Борщ малороссийский.

49. Борщ польский.

50. Борщ обыкновенный.

51. Борщ другим манером.

52. Борщ из печеной свеклы с вином.

53. Борщ из сельдерея.

54. Борщ со свежими грибами.

55. Суп из бычачьих хвостов.

56. Суп а-ля-тортю.

57. Суп из курицы с фаршированными сморчками

58. Селянка мясная.

59. Суп кровяной из гуся.

60. Суп кровяной из свинины:

61. Раковый суп.
    63 Раковый суп другим манером.
    Супы с льезоном из желтков и сливок

62. Суп итальянский с макаронами.

63. Суп Виндзор из телячьих ножек

64. Суп немецкий со сливками и желтками
    67 Раковый суп голстейнский
    Супы из белого мясного бульона с крупою и сметаною

65. Суп с лимоном и рисом
    69 Суп с сельдереем и рисом.
    70 Суп с сельдереем и перловой крупой

66. Суп с брюквой и ячневой крупой

67. Суп из поросенка.

68. Суп из утки с перловой крупой и грибами
    74 Суп из гуся с перловой крупой и грибами.
    Супы-пюре мясные
    Супы мясные с мясным пюре

69. Суп-пюре из курицы.

70. Суп королевский.

71. Суп-пюре из курицы с раковыми шейками и цветной капустой.

72. Суп-пюре из индейки.

73. Суп-пюре из домашней утки.

74. Суп-пюре из зайца.

75. Суп-пюре из тетерева.

76. Суп-пюре из дичи.

77. Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским.
    Мясные супы с пюре из овощей и зелени

78. Суп-пюре из цветной капусты.

79. Суп-пюре из вишен со смоленской крупой.

80. Суп-пюре из свежих помидоров.

81. Суп-пюре из спаржи.

82. Суп-пюре из свежих огурцов.

83. Суп-пюре зеленый из щавеля и шпината.
    Супы мясные с пюре из круп

84. Пюре, или шлем, из перловых круп.

85. Пюре, или шлем, из риса.

86. Суп-пюре нз риса.

87. Суп-пюре из перловых круп.

88. Суп-пюре светло-зеленый (Багратион), со спаржею, кнелью и эссенцией шпината.

89. Суп-пюре гамбургский с овсяной крупою.

90. Суп-пюре из хлеба с вином.
    Супы мясные с пюре из кореньев и грибов

91. Суп-пюре из лука с саго.

92. Суп-пюре из репы с уткою.

93. Суп-пюре из зеленой фасоли.

94. Суп-пюре из артишоков.

95. Суп-пюре из моркови или брюквы.

96. Суп-пюре из сельдерея.

97. Суп-пюре из земляных груш.

98. Суп-пюре из каштанов.

99. Суп-пюре из шампиньонов и ершей.

100. Суп-пюре из свежих грибов.

101. Суп-пюре с трюфелями, шампиньонами, вином и проч.
     Супы мясные с пюре из мучнистых овощей

102. Суп-пюре на простого сушеного гороха.

103. Суп-пюре из белых бобов.

104. Суп-пюре кз чечевицы.

105. Суп-пюре из картофеля.
     Супы рыбные
     Уха

106. Уха из ершей, окуней, сига и налимов с оттяжкою.

107. Простая уха из ершей и окуней.

108. Уха из ершей, окуней, сига и налима с поджаренными кореньями.

109. Уха с кнелью из рыбы или икры.

110. Уха из налима.

111. Уха из стерляди с шампанским.

112. Уха из стерляди с налимьими печенками.

113. Уха из угря.
     Заправочные рыбные супы

114. Суп из карасей, линя, щуки, осетра.

115. Суп из сига, щуки или судака со сметаной.

116. Суп из налима.

117. Суп из осетровой головы.

118. Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловою крупой.

119. Суп из угря и зеленого горошка.

120. Суп из щуки, белужины, осетрины или сига с кислою капустою.

121. Борщ из карасей.
     Рыбный суп-рассольник и селянка

122. Суп-рассольник из рыбы.

123. Простой рыбный суп-рассольник.

124. Селянка рыбная сборная.

125. Селянка рыбная с капустой.
     Супы масляные - без мяса и рыбы

126. Суп итальянский с макаронами.

127. Суп-пюре из вишен со смоленскою крупою.

128. Суп-пюре из цветной капусты.

129. Суп-пюре из спаржи.

130. Суп-пюре из свежих огурцов.

131. Суп из сельдерея.

132. Рассольник.

133. Суп с лимоном, перловой крупой и сметаной.

134. Суп с лимоном, рисом и сметаной.

135. Суп из брюквы с картофелем и ячневой крупой.

136. Суп из свежих грибов со сметаною и сливками.

137. Суп из рыжиков.

138. Суп из свежей зеленой фасоли со сливками.

139. Суп из свежей капусты с молоком.

140. Суп из зеленого гороха, с черепахой или без нее.

141. Лапша грибная.

142. Суп из грибов с перловой крупой.

143. Французский суп из свежих кореньев.

144. Борщ масляный с ушками.

145. Борщ без мяса со сметаной.

146. Щи с грибами. (Масляные).

147. Щи из щавеля пополам со шпинатом. (Масляные).

148. Суп из чечевицы.

149. Суп-пюре из сушеного гороха, масляный.

150. Суп-пюре из картофеля, без мяса.

151. Суп-пюре из раков с рисом. (Масляный).

152. Суп-пюре из белой фасоли. (Масляный).

153. Суп-пюре из помидоров.

154. Овсянка с черносливом или изюмом.

155. Овсянка с яблоками.

156. Овсянка с ромом и миндалем.
     Супы молочные

157. Суп молочный с клецками.

158. Лапша на молоке.

159. Молочный суп с миндальною лапшой.

160. Молочный суп с рисом.

161. Молочный суп с перловою крупою.

162. Молочный суп с манной крупою.

163. Молочный суп с ячневой крупою.

164. Молочный суп с пшеном.

165. Молочный суп с саго.

166. Молочный суп с рубленым тестом.

167. Молочный суп с тыквою.
     Супы горячие, сладкие - из молока, пива, вина и ягод

168. Суп молочный на манер шоколадного.

169. Суп-сабайон.

170. Суп из саго с вином.

171. Суп из слив с вином или сметаною.

172. Суп из свежих или сушеных вишен.

173. Суп из свежих яблок.

174. Суп из сушеных яблок, чернослива, кишмиша.

175. Суп из разных свежих ягод со сметаною.

176. Суп из свежих ягод со сливками.

177. Простой суп из свежих ягод.

178. Суп из сушеной малины.

179. Суп из свежей черники.

180. Суп из свежей черники с клецками.

181. Суп из сушеной черники.

182. Суп из пива со сметаной.

183. Суп из пива другим манером.
     Супы холодные

184. Хлодник польский со сметаной.

185. Окрошка мясная.

186. Окрошка из рыбы.

187. Окрошка постная из разностей.

188. Ботвинья.

189. Холодец из яблок.

190. Холодец из вишен.

191. Холодец из малины, земляники, клубники или смородины.

192. Холодец заварной из малины, земляники или клубники.

193. Холодец из сливок с ванилью.

194. Холодец шоколадный.

195. Холодец из кофе.

ЛуСи

188. Суп из пива со сметаной.
189. Суп из пива другим манером

интересно а это что такое?

Лампа

Да, ради Бога:

188. Суп из пива со сметаной.

Свежую сметану, желтки, сливочное масло, с 1/2 чайной ложкой соли, сахара размешать, развести легким пивом, поставить на огонь, мешая, довести до самого горячего состояния, но не дать вскипеть, тотчас вылить в миску на ситный хлеб, нарезанный четырехугольными кусочками или на гренки из ситного хлеба. Отдельно подается свежий сыр из творога, нарезанный маленькими кусочками.

189. Суп из пива другим манером.

Две бутылки пива и 1/2 чайной ложки тмина вскипятить; 1/2 стакана сахара или ложки две патоки растереть добела с 3 желтками, Развести 2 ложками пива, влить их в отставленное от огня пиво, шибко мешая, поставить на огонь, довести до самого горячегo состояния, но не дать вскипеть, подавать с греночками и сыром из творога.

сварила сегодня грибной с сыром - МММММ. мужики мои в восторге!!!!

Хочу суп-пюре из свежих огурцов

Думаю чечевичный сварить... И чо это получается? Типа горохового? Кто-нибудь пробовал, вкусно-нет?

очень вкусный суп из фасоли.. муж у меня только так трескал - пачка зеленой фасли, нарезанная кубиками морковь (1 средняя), лук-порей (порезанный). обжариваются на скоровороде минут 10 -15... в кипящую воду - картофель (порезанный кубиками), смесь со сковороды и банку белой фасоли... очено вкусно - и в горячем и в холодном виде.. подавать в горячем виде лучше со сметаной

136. Суп-пюре из свежих огурцов.

Приготовить отвар из пучка зелени и сельдерея, петрушки и порея, 1 фунта картофеля, с прибавлением, по вкусу каждого, другой зелени, употребляемой при солении, как-то: эстрагона, кервеля, смородинного листа, чобра, розмарина и пр., процедить. 2 ф. огурцов приятного вкуса очистить (кожицу, перемытую, сварить в отваре из зелени и картофеля, разрезать каждый на 4 части, выбросить зернышки, сложить в кастрюлю с 2 луковицами, 2-3 гвоздиками; положить ложку муки, слегка поджаренной с 1/2 ложкой масла и прокипяченной со стаканом процеженного отвара, прокипятить, протереть сквозь сито, перелить в кастрюлю, развести остальным бульоном, прибавить пюре из перловых круп N90, положить 2 желтка, взбитые с 1/2 стакана сливок, 1/2 ложки сливочного масла, посолить, подогреть, мешая сверху вниз, до самого горячего состояния. Между тем 1 ф. огурцов очистить от кожицы и выдолбить самую середину с зернышками, нарезать ломтиками, сварить в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой. Когда подсохнут, переложить в суповую миску.

Ну все! Раздразнили-раздраконили!!!
Пошла солянку варить

Сырный!!! На полкило копченого сыра: обжариваем 1 порубленную морковку и одну луковицу, 5 - 6 картофелен режем кубиками, высыпаем в воду туда же морковку, лук. 15 минут варим, в это время трем сыр и засыпаем в суп, когда картошка уже почти готова. доводим до кипения, добавляем при желании зелень, досаливаем, доперчиваем и готово.
вкуссссно

мамаСа

копченый сыр=колбасный сыр?

Сварила чечевичный. Правда брала крупную зеленую. Очень вкусно! Но я еще шампиньончиков тудыть добавила;)
Сегодня буду пробовать гречневый)

/не дадим затухнуть темке!/

недавно извращалась %)
остатки копченой куриной грудки (ну что поделать, если основная часть ушла на салат с ананасами :))
стакан (или больше даже) замороженого зеленого горошка
4 небольших картофелины кубиками
(это все на 2-литровую кастрюлю)
сварить, соль по вкусу.
вкус какой-то получается нежный, немного сладковатый (из-за горошка).
поскольку ненаглядный у меня суп-пюре не любит, то ел так. а я для себя в блендер запихала с чесночком и сметаной. вкусно даже холодным :)
потом вапще использовали как некий гороховый соус для картофельного пюре.