На моем месте, вы бы закатили скандал??

Если будете уезжать - берите все выписки, и с назначенными процедурами и с фактически проведенными
чтобы вот этот второй лист СКК был полностью оформлен.
но придете вы в соцстрах и там скажут - зачем уехали, если бы остались, вам бы всё лечение провели...
А если позвонить в соцстрах и сказать, что намерены уезжать из санатория и идти потом к ним жаловаться, и при этом по телефону спросить, какие нужны выписки и т.п., чтобы подтвердить, что не назначено лечение в полном объеме? Как они отреагируют?
Ну и у вас есть информация о том, в каком объеме положены услуги по соц.страховской путевке? Там не особо большой объем... может, вам его полностью выбрали ненужными вам процедурами? тогда фиг знает, как бороться. Вам же в этом случае формально все назначили в том объеме, в котором должны были...
короче, не совсем понятна ситуация