Тесто для пельменей

Тесто для пельменей - на 1 яйцо 1 граненый стакан воды, 1 ч. л. соли. Муки сколько возьмет, но надо замесить именно тугое тесто. Я обычно делаю на 2 стакана воды. Но на 1 месить удобнее(если руками). Потом полчасика отдохнуть ему дать в мешочке и всё. Манты, вареники, пельмени - всё получается. Так моя бабушка ещё делала.

Мука, вода и чуть масла растит или оливу.
И как IIOKO написала вымешивать, давать отдохнуть и снова, до шелковистости. Мне нравится тугое, пельмени тогда более оформленные и текстура приятная.
Соли не кладу, солю воду.

Lenka07: Это рецепт армянского лаваша Потом на сухой сковородке пожарить лепешки и готово.

вот даже не подозревала))

Аноним 780:

Так это королева пельменей
И лучший настоящий повар
Смотрю ее на Ютуб

e_ka_terina: Обожаю лепить, одна, смотреть сериальчик... за день штук 500 и можно опять месяца три кайфовать

После нескольких лет замесов пельменого теста , тоже купила планетарный миксер
Тоже обожаю дома одной под сериал )))
Вот только кольцом не научилась , по старинке колбаской и на кусочки , мне все кажется , что отходов много и раскатаю неравномерно ))

IIIoko: отходов

Отходов нет вообще, все что второй раз раскатывается, получается жестче, на пельмени не пускаю, отдельно в мешочек и, в конце, из всего этого - чебуреки и в морозилку тоже)

Аноним 561: Скалкой

Ей, родимой)

Аноним 561: тестораскаткой

Как-то, на кулинарном мастерклассе, для лазаньи раскалывается тесто этой шайтан машиной, мне не понравилось... если и быстрее, то не намного. Это дрожжевое тесто плохо раскатывать: ты его туда, оно обратно... а тут, кайф же... почти медитация)))

IIIoko:

Я тут решила небольшую партию замутить пельменей, на 0.5 кг муки, думаю, зачем миксер доставать))) забыла, как это руками месить, пожалела)))))

У меня стоит машинка лапшу делать , кстати на ней тоже можно , но это же достать , потом помыть ))
Попробую тоже раскатывать и кружочки делать ))

Аноним 878: Воды минимум совсем ,два яйца, соль.

Воды 100 грамм, 2 яйца, щепотка соли. Размешать до однородного состояния.
Муку не взвешиваю - добавляю постепенно по чуть-чуть, вымешиваю.
Чтоб к рукам не липло. Но было мягким.

e_ka_terina: все что второй раз раскатывается, получается жестче,

Делаю лапшу домашнюю из остатков теста

Еlfik: лапшу

Мои ее, как-то, не заценили... сказали, магазинная вкуснее... и, к тому же, ее потом хранить не удобно, а одновременно с пельменями она не съедается

Аноним 780:

Спасибо большое за рецепт теста!
Вчера делала. Отличное тесто! 350 штук сделала)