Самый лучший торт домашнего приготовления - рецепты от ю-мам

Господи! Девочки! Какие вы шикарные кулинары! Слов нет! просто один восторг!
Я в шоке! Тему в закладки! Конечно таких шедевром мне никогда не осилить! Но один торт краше другого! Я представляю какие они вкусные все!
Торт Робот с высотой в полметра! Автор, ну у вас и терпение, столько печь коржей!
Домик тоже что-то не реальное!

Торт "по-Киевски" Он чем-то напоминает Киевский, но этот я люблю больше. Песочные кори очень нежные. Он в меру сладкий, не приторный.
Рецепт:
Для теста: 3 желтка,стакан сахара (растереть),200 гр. мягкого масла или маргарина,пол пакетика разрыхлителя,2-2,5 стакана муки. Замесить тесто. Оно очень мягкое. Разделить на 3 части, каждую раскатать на пергаменте.
3 белка, 1 стакан сахара взбить до пиков. На каждый корж намазать белки. Посыпать сверху молотыми орехами {грецкий, лесной, миндаль - на Ваш выбор}. Запечь.
Крем: 150-200 гр. масла,банка вареной сгущёнки. На фото я сгущёнку не доварила. Нужно, чтобы она была густая. Взбиваем, добавляем орехи и смазываем кори. Верхний можно не смазывать.

karkyshka,
Он маленький :) я там на фото рядом, для масштабу :) коржи даааа. Это я ещё медовик не выложила, вот там коржей гора :)
Сегодня соберусь с мыслями

Olya),
Голосую за супер-простой рецепт!
Как раз подойдет для безруких типа меня))

Юли.А: С пергамента коржи снять очень трудно. С силиконовых ковриков - идеально.

Спасибо за совет! Многочасовое отколупывание бумаги от коржей надолго отбило желание повторить. А торт очень вкусный!!!

undefined

immortality: голосую!!!
люблю шоколадные торты, сразу этот попробовать захотелось))

красавица: Голосую за твой торт, супер рецепт Обязательно сделаю этот торт в следующий раз.

Спасибо большое, девочки
красавица,
я голосую за твое Птичье молоко... я бы тоже хотела его сделать, но боюсь с яйцами не угадать. Они же свежайшими должны быть? лучше домашними? или с магазинными яйцами тоже получиться?

1. Легкий тортик "Тропикана"
   Готовим заварное тесто
   • 1 стакан воды
   • 1 стакан муки
   • 100 г сливочного масла
   • 4 яйца
   • щепотка соли
     для крема берем:
     -мука 2ст.л
     -яйца - 2 шт.
     -сахар - 250 г
     -молоко - 400 мл
     -слив. масло - 200 г (комнатной температуры)
     -ванильный сахар - 1 пакетик
     На бумаге нарисовать контуры будущего торта, чтобы все коржи у нас были одинаково размера. примерно25х18см.
     Заварное тесто шприцем или с помощью кондитерского мешка выложить по контуру.
     Затем полоски вдоль и поперек.Выпекаем в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания. На следующем корже рисуем косые полоски.
     Крем готовлю так: яйца взбить до бела с сахаром, затем добавить к ним муку.Получившиюся смесь влить тонкой струйкой в горячее молоко и варить помешиваядо загустения.Начинаем собирать торт:в отверстия кладем кусочки фруктов (ананасы, персики, киви, бананы.......и.т.д.),а сверху мажем крем
     Автор предлагает фрукты положить в отверстия, а сверху намазать кремом. Но мне было удобнее наоборот - сначала намазать кремом, а затем сверху выложить нарезанные фрукты. Затем сверху уложить следующий корж и проделать все тоже.....Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, миндальными лепестками или посыпкой.
     Поставить в холодильник для пропитки и застывания крема.

Никки...: Они же свежайшими должны быть?

да

Никки...: лучше домашними?

да, там белки ведь сырые в суфле

Никки...: или с магазинными яйцами тоже получиться?

получится, но вкус и объём будут другие

Никки...: я голосую за твое Птичье молоко

спасибо

И еще я торт "Захер" обожаю

Ингредиенты для "Захер"":

Шоколад тeмный  (150 г для коржей, 200 г для глазури) — 350 г  
Масло сливочное — 120 г  
Сахар   (песок) — 0,5 стак.  
Мука пшеничная  — 1 стак.  
Яйцо    — 6 шт  
Сахарная пудра  (1 ст.л. для коржей + 1 стак. для глазури)  
Разрыхлитель теста  — 1 ст. л.  
Варенье (абрикосовое или персиковое) — 300 г  
Сок лимонный    (несколько капель)  
Вода    (кипяченная горячая) — 8 ч. л.

Готовим тесто. Растопим шоколад (150 г) на водяной бане.

В миску с теплым шоколадом добавляем сливочное масло (120 г) и сахар, хорошо взбиваем.

Отделяем желтки от белков.

Желтки, по одному, добавляем в шоколадную смесь, каждый раз взбивая до однородной массы.

Отдельно взбиваем белки с сахарной пудрой.

Взбитые белки и разрыхлитель теста добавляем в шоколадную смесь, хорошенько все перемешиваем.

Затем добавляем муку и еще раз тщательно все перемешиваем.

Подготавливаем форму для запекания и разогреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем тесто в форму и аккуратно распределяем тесто лопаточкой. Отправляем в духовку и выпекаем около 50-ти минут. Готовность торта проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и чистой.

Достаем торт из духовки и даем ему немножечко остыть. Вынимаем торт из формы и разрезаем на две половины.

Нижнюю половину хорошо промазываем вареньем и накрываем верхней половиной.

Готовим глазурь. Растопим шоколад (200 г) на водяной бане, добавляем сахарную пудру, сливочное масло (2 ст.л.) и сок лимона. Постоянно перемешивая, добавляем по одной чайной ложке горячей воды (8 ч.л.). Перемешиваем до однородной консистенции. Глазурь готова.

Пока глазурь теплая, обмазываем весь наш тортик и отправляем его остыть в холод.
(взято с кулинарного сайта)

За мои "неотдутаногирастут" по украшению, сссори

красавица: да, там белки ведь сырые в суфле

красавица: получится, но вкус и объём будут другие

так и думала - отложу до лета - до дачи - может уговорю родителей на лето курочек взять

Krosovkina,
Голосую за ваш тортик)

Любимый медовик «ПЧЕЛКА»
Опробован не на одной сотне человек :) Очень вкусный :)

• мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
• яйцо 2 штуки
• сахар 100 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
• масло сливочное 80 гр
• мёд 3 столовые ложки с горкой
• сода 2 ч.ложки без горки — не гасим соду!

Крем:

• вареная сгущенка 1 банка
• сметана — 1-1.5 кг (тут как в анекдоте — Евреи, не жалейте заварки! Чем больше крема, тем вкуснее и нежнее будет торт).

Яйца взбить венчиком с сахаром в кастрюльке или огнеупорной миске.
Добавить масло , мед и соду.
Поставить кастрюльку на водяную баню (в бОльшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно не касалось воды), держать на огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не увеличится в объеме в два раза и не станет темно-золотистого цвета (у меня на это уходит минут 20).

Массу снять с плиты, всыпать муку (не всю сразу, частями). Должно получиться липкое тесто. Закрыть его пленкой и охладить.

Из остывшего теста, подсыпая муку, раскатывать тонкие-тонкие коржи (у меня на 20см форму получается около 12 коржей). Я выпекаю на пергаменте по 2 сразу, пекутся быстро (при 200 градусах 3-7 минут).

Готовые коржи сразу снимаем с бумаги и кладем стопкой.

Сметану взбить с вареной сгущенкой по вкусу (пробуйте).

Я собираю торт в разъемной форме, чтобы излишки крема не вытекали. Потом они полностью впитаются в коржи. Крема не жалейте, я на каждый корж кладу 3 столовые ложки с верхом.

Дать пропитаться ночь или сутки.

Из этого торта можно сделать много разных форм, у меня бывали и такие вот

2. Тортик с творожным суфле
   печем бисквит:6яиц, 1стк сахара, 3/4стк муки, 1ст.л.крахмала. Взбить яйца с сахаром до густой белой пены, аккуратно добавить муку+крахмал и ложкой перемешать чтоб тесто неосело.Выпекать лучше в разъемной форме.
   Творожное суфле: творог 250гр, ванилин, желатин-15гр, сливки 33%-500мл, сахар 160гр.
   Желатин предварительно замочить по инструкции.Сливки взбить, творог, ванилин и сахар растереть блендером до однородной массы. Желатин подогреть чтоб он растворился. Затем в сливки добавляем творожную массу и желатин. Крем готов. По желанию можно добавить консервированные ананасы или персики.
   Тортик делала на день рождение поэтому украсила еще мастикой и фигурками из нее. Мастику покупала готовую.

Простой и очень вкусный домашний тортик. Шоколадно-кофейный.
тесто:
375 гр муки
90 гр какао
10 гр разрыхлителя
7гр.соды
150 гр растительного масла
400 гр сахара
3 яйца
340 гр.горячего кофе
150 гр молока
75 гр коньяка
Крем: шоколадное масло-250 гр.
Украшение: бабочки из айсинга (1 белок+250 гр сах.пудры+3 гр.лим.кислоты), декор-шоколад в виде кофейных зёрен
Просеяла муку, какао, соду и разрыхлитель, хорошо перемешала. Отдельно миксером взбиваю раст.масло и сахар, постепенно ввожу яйца и ваниль, ещё взбиваю, высыпать половину сухой смеси, взбить, после чего добавить молоко, горячий кофе (я сварила в турке) и коньяк. Взбить массу в течение 1 минуты и добавить оставшуюся сухую смесь. Взбить ещё 1 минуту. Выпекала 3 коржа отдельно, форма у меня 25 см. Пропитывала смородиновым джемом.
Для крема взбила размягчённое шоколадное масло, обмазала им весь тортик, в центре положила бабочек из айсинга, а по краям "кофейные зёрна"

Тоже покажусь
Печь люблю, семья-друзья всегда просят "постряпать чего-нибудь вкусненького", у каждого уже есть свой "любимчик". Еще б руки из нужного места росли, чтоб научиться украшать свои постряпушки.
1. Торт «Шокоголикам»
Тесто:
Мука – 375 гр
Какао – 90 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Сода – 7 гр
Растительное масло – 150 гр
Сахар – 450 гр
Яйца – 3 шт
Ванилин/ванильный экстракт
Молоко – 150 гр
Горячий свежезаваренный кофе – 340 гр
Ликер кофейный (или другой алкоголь) – 75 гр
Просеять в миску муку, какао, разрыхлитель, соду. Перемешать.
В другой миске соединить при помощи миксера масло и сахар. Добавить яйца, ванилин, тщательно взбить. Всыпать половину смеси мука-какао. Влить молоко, горячий! кофе и алкоголь, опять перемешать. Ввести вторую половину мучной смеси, взбить.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму, 18 см, застелить пергаментом, дно и стенки. Выпечь 3 коржа, готовность проверить шпажкой (до сухости). Готовым коржам дать остыть при комнатной температуре, затем завернуть в пищевую пленку, минимум на 2 часа, а лучше на ночь, убрав в холодильник – так коржи будут сочные и пропитка им совсем не нужна.
Крем:
Творожный сыр (мне понравился «А-ла каймак»)- 500 гр
Масло сливочное – 360-400 гр
Сахарная пудра – примерно 150 гр (я всегда пробую на вкус, при необходимости - добавляю)
Ванилин
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и ванилином, добавить холодный творожный сыр, тщательно взбить.
Каждый корж разрезать еще на два, итого 6 коржей, промазать кремом, украсить по вкусу и настроению

2. Торт «Любимый медовик»
Тесто:
Мед - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 60 гр
Сода - 2 ч.л.
Мука – 3 стакана (примерно)
Мед, сахар, яйца, масло – перемешать, поставить смесь на водяную баню до растворения сахара. Затем добавить соду – масса вспенится и увеличится в объеме, перемешать.
Снять емкость с бани и ввести просеянную муку. Когда тесто остынет до приемлемой температуры, разделить его на 8 частей-шариков, прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Каждый шарик раскатать тонким слоем на куске пергамента, обрезать по форме круга (диаметр около 23 см), выпекать в духовке при 180 градусах до золотистого цвета (вместе с обрезками, они пойдут на посыпку). С горячих коржей аккуратно снять пергамент, остудить.
Крем** (методом проб, этот вариант был признан семьей как самый вкусный для медового торта):
Молоко – 1 стакан
Желток – 4 шт
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 200 гр
Сгущенка вареная – 0,5 банки
Ванильный сахар/ванилин
1/3 молока взбить с сахаром, желтками, ванилью. Оставшееся молоко поставить на плиту, нагреть до закипания (но не допускать его). Тонкой струйкой и постоянно помешивая ввести желтково-молочную смесь. На медленном огне, опять же, постоянно помешивая (чтобы желток не свернулся), дать смеси загустеть. Убрать с огня, дать остыть и убрать в холодильник на 1 час.
Взбить масло с вареной сгущенкой, добавить заварную часть крема.
Обрезки коржей измельчить в крошку. Коржи промазать кремом, верх и бока обсыпать крошкой. Украсить торт по желанию и настроению.

3. Торт «Тирамису» **
Печенье «Савоярди» или «дамские пальчики» - около 200 гр (24-30 шт)
Сливочный сыр Маскарпоне – 500 гр
Сахарная пудра – 80 гр
Крепкий свежезаваренный кофе – 1,5 чашки
Кофейный ликер – 2 ст.л.
Какао
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой в воздушную массу. Добавить маскарпоне комнатной температуры. Взбить на низкой скорости или перемашать тщательно вручную. Белки с щепоткой соли взбить в пышную пену, добавить их к сырно-яичной массе, аккуратно перемешать.
Смешать ликер и кофе. Каждое печенье окунуть на 1 секунду «с головой» в миску с кофе. Выложить половину печенья в форму. Сверху вылить половину крема, разровнять, присыпать просеянным какао-порошком. Повторить слои, но без какао – его лучше добавить непосредственно перед подачей. Убрать торт в холодильник для пропитки.
Как-то, из остатков крема и печенья, сделала тирамису в кружке, мужу на завтрак к чашке кофе)

Мини-тортики на палочке.
Любимое лакомство всех, известных мне, детишек)))
Для коржа:
яйцо-5 шт, сахар-165 гр, мука-130 гр, крахмал картофельный-50 гр.
Для украшения:
масло сливочное-50 гр, молоко сгущённое-50 гр, шоколад белый-150 гр, краситель пищевой (у меня голубой гелевый), масло сливочное-20 гр.,разнообразные кондитерские посыпки, цветной сахар,шоколадная стружка, кокосовая стружка и т.д.
Сначала выпекаю бисквит: 1. Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю до твердых пиков, в конце постепенно ввожу сахар.

2. Не прерывая работы миксера, добавляю по одному желтку.
3. Перемешиваю муку с крахмалом, просеиваю и добавляю в массу, миксер при этом работает на минимальной скорости.
4. Дно формы (25 см у меня) выкладываю бумагой для выпечки, бока ничем не смазываю. Выпекаю при температуре 160*С 40-45 минут, проверяю зубочисткой. Когда бисквит остыл, измельчаю его,для моих мини-тортиков хватило 1/4 части коржа. Полученные кусочки смешиваю с мягким маслом и сгущёнкой, хорошо перемешиваю и скатываю одинаковые шарики (диаметр около 3-4 см, отправляю их в морозилку.
   Тем временем занимаюсь глазурью: измельчаю шоколад как можно меньше, ссыпаю его в пакет и отправляю пакет с шоколадом в ёмкость с кипятком, когда шоколад растворится-добавляю к нему масло и краситель. Глазурь готова.
   Достаю шарики из морозилки, насаживаю их на палочки ( у меня специальные для кейк-попсов, но можно взять и деревянные шпажки) и поливаю глазурью. так-как палочки у меня коротенькие, то получившийся тортик я опускала в бумажную формочку, если бы были длинные, то поставила бы в стакан. Когда все шарики облиты глазурью-приступаю к оформлению. Здесь уже простор для вашей фантазии)
   Получившиеся мини-тортики отправляю в холодильник.
   Данный десерт хорош тем, что можно использовать любое тесто, да и с кремом можно фантазировать, главное, чтоб он был плотным.

Любимый домашний торт моего мужа "Хлопчик кучерявый" ! Он обожает его с детства! Поэтому мы с сыном знали, чем порадуем его на 30-летний юбилей. Муж был очень рад! Ребенку и процесс, и сам торт очень понравились! Теперь на каждый праздник просит испечь только его! Попробуйте! Очень нежный и вкусный торт!
Ингредиенты:
Яйцо куриное (для теста) — 2 шт, сахар – 1,7 стак. (для теста 1 стак., для крема 0,7 стак.), сметана 25-30% — 3 стак. (1 стак. в тесто и 2 стак. для крема), сода (гашеная лимонным соком, для теста) — 0,5 ч. л., мука — 1,5 стак., какао-порошок (для теста) — 1 ч. л., масло растительное (для выпекания), шоколад (темный,для украшения) — 100 г.
1) Яйца взбить с сахаром(можно миксером, можно вручную), добавить сметану, соду, муку, все хорошо размешать. Тесто должно получится как густая сметана.
2) Полученное тесто разделить на две части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанные растительным маслом формы для выпекания. Выпекать коржи в предварительно нагретой до температуры 180 С духовке 15 мин. Коржи остудить.
3) Сделать крем: взбить сметану, добавляя к ней постепенно, по 1 ст.л. сахара.
4) Темный корж промазать кремом. Светлый корж поломать на маленькие кусочки, каждый кусочек обмакнуть в крем и горкой выложить на темный корж.
5) Плитку шоколада растопить на водяной бане и тоненькой струйкой "нарисовать" завитушки с помощью чайной ложечки. Дать торту настояться не менее 3-4 часов.

красавица

Он же Гоша,
Спасибо!))))

Офигенные рукодельницы
Предлагаю устроить дегустацию
Я бы тут половину тортов бы с удовольствием попробовала