А как вообще возможно отдохнуть с маленькими детьми?

Нормально отдыхать.
Я с одним прекрасно, первый раз полетели в Турцию с мамой ребенку был 1.3, отдыхали 21 день. Искупался, грудь пососал и спать на лежаке под зонтиком, проснулся грудь пососал, купаться. В 3 года уже без круга плавал, сейчас 9, полный партнер по плаванию, 2-3 часа плаваем у буев, не выходя из моря. Учите плавать , измените свое отношение к своей новой роли, уберите эго.
Первый раз поехали вдвоем в Тай на новый год, было 3,5, уже нырял и плавал нормально, но было тяжело, т.к подходящее питание ребенку было сложно найти, чувствовала себя нянькой, но все равно отдохнули классно.
С двумя нужно 2 взрослых и поделить между собой надзор за ними.
В прошлом году летели из Турции с женщиной, она одна с тремя, младенец 3 месяца, и еще 2 детей до 5 лет, они отдыхали месяц! Сказала что прекрасно отдохнули. Детки чудесные, спокойные, самостоятельные, у них было 4 места, она к нам или люльку с младенцем ставила или сама садилась. Младенец спокойно в люльке спал, а мальчик с девочкой очень тихо между собой общались их не видно не слышно, они даже ели сами, самолетную еду распаковывали, прям завидно стало.