С каким набором экзаменов легче поступить в Универсистет - Физика + математика + русский или Информатика + математика + русский?

Astrum*: Сын собирается на ИТ.

Тогда легче с информатикой. Потому что в среднем балл по информатике выше, чем по физике. Плюс подготовка к ЕГЭ по профильному предмету потом поможет в учебе.
Физика - предмет сложный, лучше не отвлекаться на ненужную.

Но проще всего поступить с олимпиад.