Где купить солёного лосося?

Добрый вечер.
Собрались на НГ делать роллы.
Подскажите где купить хорошую рыбу для них? Лосось, форель я думаю разницы нет. Но главное что была съедобна и не разваливалась.
Какие марки посмотреть? Может акция есть где-нибудь?

metro

Troyanska_Ya: metro

А какой марки?

Не она,

Не она: А какой марки?

не знаю, я на стол сама солю, в упаковках не беру 100 лет, не вкусно

в Metro сегодня взяла филе сразу половины рыбины в вакууме, не знаю фирму. вроде Metro и есть, могу ошибаться
если роллы делать, но её удобно нарезать и на вкус нормальная рыба
но не дёшево получается, на сайте думаю можно посмотреть

Troyanska_Ya: сама солю

Я не умею.
Мне бы готового, солёного.

Не она: Я не умею.
Мне бы готового, солёного.

Правда, попробуйте, это самое легкое как оказалось.
Я вообще по быстрому - 2 ст. Ложки соли, 1 ст. Ложка сахара. Всё. Намесила так 6 к 3 и засыпала рыбу. Через 12 часов в холодильнике готово.

Друг повар как то солил мне и с чесноком, перцем, маслом и чем то там ещё. Особо разницы не заметила, хорошая рыба сама по себе вкусная, хоть что с ней сделай.

Аноним 22,
А вдруг соли будет много? Или мало? А рыба должна быть вся солью покрыта или только из солонки на неё сыпнуть? А её потом промывать нужно? Или перед тем как? А просто соль или солёная вода?
Я правда не умею, не хотелось бы выбросить потом эту рыбу.

Anka-Manka: 1 ст. Ложка сахара

Оказывается ещё и сахар надо

Если не найду готового, придётся видимо

Спасибо, вам

Не она: А вдруг соли будет много? Или мало?

Пусть много, мало не надо.

Не она: А рыба должна быть вся солью покрыта или только из солонки на неё сыпнуть?

Вся, и дно под рыбой тоже в соли.

Не она: А её потом промывать нужно? Или перед тем как? А просто соль или солёная вода?

Промывать от соли через 12 часов, если она будет суховатая, можно подержать во льду буквально 20 минут.

Короче
Филе лосося
Соль пачка
Сахар пачка
2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара. Обязательно перемешать. Я делаю 6 к 3, мне хватает, если рыба не покрыта полностью то месите ещё.
Крышкой закрыли, в холодильник убрали. Через 12 часов достали, промыли, готово!

Солить можно в плоской ёмкости с бортиками
Рыбу намазать с 2 сторон(или присыпать) смесью соли и сахара 2:1, можно добавить пряности
Сахар придаст плотности рыбе
Уложить в ёмкость, поставить в холодильник
Солится часа 2-3, я для верности сутки выдерживаю
Несколько раз рыбу перевернуть за это время

Солю из заморозки, так безопаснее. Чуть подразморозить, не до полной мягкости, и можно уже солить

Сахар добавляю, немного, он делает вкус ярче, усиливает его
Полностью рыбу не покрываю смесью, слишком солёную не люблю.

Не она,
Советуют верно , самой.
Как вариант рыба 66рф. Они сами делают и не только лосось.

Очень вкусно тунца засолить. А вот в тепловой обработке он не вкусный, обычная макрель)

vt.tiktok.com/ZS8jWMrwP/
Вот несколько способов, мой друг повар тоже так делает.
Кто не добавляет сахар - попробуйте, вкус другой, сахар не чувствуется.

Anka-Manka: Соль пачка
Сахар пачка
2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара

Это на 50 килограмм штоль?
Куда пачку соли и сахара то?

Аноним 137,
Много хорошего дикого лосося было в Мясном центре, мороженый, цена 400 р. Еще и с икрой обе рыбины попались, икру тоже засолила

Lelkako: Это на 50 килограмм штоль?
Куда пачку соли и сахара то?

Да просто что бы было. Не всю же пачку использовать, пропорции я написала.

Не она: Я не умею

В природе нет человека рукожопие на кухне, чем я, но посыпать солью и сахаром филе рыбы даже я могу. Слить один раз рассол часа через 6 и все.

Аноним 22: не надо там сахара. тогда невкусно, я один раз забыла.

Мой рецепт с медом. Но даже аллергики его не чувствуют.

• сёмга 500 гр.
• вода 500 мл.
• соль 3 ст л. Можно морской,
• мед 1 ст.л.
  Все растворить в воде ,рыбу очистить от костей, опустить в рассол и в холодильник на сутки.
  Рыбу беру в ленте дефростированную.