Сыр, какой покупаете?

Аноним 881: Чем плох нетрит натрия?

ничем, если дозировка по норме, в чистом виде, конечно вреден.
Дома при изготовлении сосисок, колбасы, мяса для нарезки, я добаляю нитритную соль, из расчета на 1 кг мяса (фарша) 10гр нитритной соли.
Нитрит натрия – это соль азотистой кислоты. Он обладает антибактериальными и антиокислительными свойствами
Как консервант – она защищает продукты от бактерий ботулизма.
Как фиксатор окраски – помогает разным мясным и рыбным деликатесам выглядеть аппетитно, сохранять розовый цвет.
Инфа отсюда
rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/vladimir-bessonov-nitrit-natriya-zashchitnik-sosisok-i-kolbas-boyatsya-ego-ne-stoit/