Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    А научите делать настоящий вкусный плов!

    МятноЯгодныйХру ,
    Все тоже самое делаю в мультиварке-скороварке: обжариваю в раскаленной чаше мясо, потом вместе с луком, потом к ним морковь соломкой, потом перец болгарский, чуть обжариваю вместе, потом промытый рис или булгур и специи, ещё немного обжариваю вместе, заливаю водой, чтоб чуть скрыла рис, сверху головку чеснока и на высокое давление 6 мин. Быстро и не разваривается крупа.

    ***** ,
    Насчёт названия риса не скажу, брала специальный на рынке. Но он прямо белый стал, как обычный из магазина, прозрачность ушла.

    Насчёт доливать - я воду лила 2 раза. Первый - морковь залила, чтобы покрыло, а второй раз - когда рис высыпала. Вот второй раз много и налила, надо было меньше.

    МегаТанчик ,
    Как у вас вкусно, рассыпчато и профессионально!

    Аноним 574 ,
    Спасибо:) Муж большой любитель :) рецепт открывает в интернете, не знаю, один и тот же всегда или какой попадется, но всегда получается хорошо. Маму учил готовить плов настоящий узбек, к тому же проф.повар, в марте она туда успела в гости съездить, оценила нынешний плов как близкий к оригиналу. отправили узбекам хваст- видяшку :)

    *****: от силы полстакана наливает

    Смотря сколько мяса. Я на плов не менее 1 кг мяса ложу. Лук 500-600 гр, морковь 600-700 гр. Оно в меньшем количестве мяса просто не обжарится. Жир курдючный не добавляю. В большом казане стакан масла это как раз только дно прикрыть.
    На истину не претендую. Кто как привык.

    Вот попыталась заснять пошаговый процесс приготовления плова на плите.
    Комментарии небольшие: воду и рис я замеряю чашками или литровой банкой. Пропорция 1:1. Здесь у меня литровая банка риса и литр воды. Когда обжарила мясо, лук и морковь, залила воду и все, больше воды не добавляю. Рис не перемешиваю, только один раз собираю горкой. Когда выключила плов, дала ему 10 минут дойти. Перемешала уже перед подачей.

    Секрет вкуснейшего плова - зира

    MaeDeTres ,
    Вау! Спасибо за пошаговую иллюстрацию! у меня вопросы: вы, получается, морковь заливаете той водой, которая отмеряна по рису? Т.е из тех запасов? Или это плюсом к литру?
    На последней фотке кусочки мяса маленькие, это вы с костей срезали или ещё было мясо?

    Аноним 574: вы, получается, морковь заливаете той водой, которая отмеряна по рису? Т.е из тех запасов?

    Да, той водой. Один раз залила и все, больше не лью.

    Аноним 574: На последней фотке кусочки мяса маленькие, это вы с костей срезали или ещё было мясо?

    Это уже по готовности мясо порезала на кусочки. Кости убрала.

    MaeDeTres ,
    У меня вторая попытка и снова вопросы) как правильно рассчитать кол-во соли, когда солить и как, если перемешивать нельзя?

    МегаТанчик ,
    Про соль не подскажете?)

    MaeDeTres,
    Шедевр

    Аноним 574: как правильно рассчитать кол-во соли, когда солить и как, если перемешивать нельзя?

    Солю сразу как залила водой. Перед закладкой риса снова пробую. Должно быть слегка пересолено (зирвак). Слегка! Рис возьмет в себя соль и будет хорошо.

    ❗долина ❗: Шедевр

    Спасибо!

    MaeDeTres ,
    спасибо!

    MaeDeTres ,
    А зирвак, получается, вы мешаете?

    Аноним 574: зирвак, получается, вы мешаете?

    Да, до закладки риса мешаю.

    MaeDeTres ,

    MaeDeTres,
    Уаууу как красиво то эт какой объем казан ?

    Svetlantys: какой объем казан ?

    9 литров вроде бы

    Аноним 574: соль

    Хороший вопрос! Никогда не задумывалась. Учитывая, что кашеварит муж, неудивительно

    Подниму свою старую темку: первый раз в этом году делаю плов и переклинило - воду холодную или горячую заливать?

    Аноним 574,
    горячей заливаю

    Для настоящего плова надо обязательно:
    В кипящее масло, его должно быть 1/4 - 1/3 емкости, в которой будете готовить, высыпаем столько же нарезанного лука, припускаем, + нарезанной соломкой крупной моркови. После припускания этих ингредиентов вместе должной быть 1/3 емкости. Морковь в готовом плове вообще куда-то исчезает, проверено много раз, особенно если ее просто на терке потереть.
    Туда ямсо крупными кусками чтоб было 2/3 вместе с луком и морковью. Это все вместе потомить чтоб мясо схватилось и выделило сок. Сверху ровно засыпаем рис на 1-2 см, приправу для плова, лаврушку, соль, барбарис и чеснок порезать поперек пополам, я еще люблю много зиры.
    Залить кипятком чтоб покрыло рис на 1-1,5 см (как варите рис) закрываете крышкой и в духовку на час. Я делаю в мульте на 20 минут

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное